新萄京娱乐场手机板香脆深绿冬粉春卷的做法,

作者:新萄京娱乐场手机板

用料主料

凉菜:火龙果沙拉、白糖醋萝卜丝

1、 好吃的素炸——

  • 新萄京娱乐场手机板 1

    五花肉250g

  • 新萄京娱乐场手机板 2

    卷心菜1/2颗

  • 新萄京娱乐场手机板 3

    红萝卜2个.

  • 新萄京娱乐场手机板 4

    黄瓜1条

  • 新萄京娱乐场手机板 5

    韭菜5棵.

硬菜:香菇炖鸡、清蒸过江鱼、红烧猪手、可乐排骨、蒜蓉大虾

炸藕盒、茄盒

调料

小炒:手撕包菜、菠萝鸡胗、韭菜炒蛏子、青豆虾仁、鲜辣花枝

香酥藕盒

  • 食盐适量
  • 鸡精适量

主食:炸春卷、酒酿小元宵

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香脆金黄冬粉春卷的做法

凉菜

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火龙果沙拉

材料:火龙果、哈密瓜、西瓜,沙拉酱50克

做法:

1、火龙果洗净去皮,切丁;哈密瓜分别洗净去皮切丁

2、将沙拉酱与水果丁拌匀即可

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白糖醋萝卜丝

材料:红心萝卜、熟芝麻、精盐、白糖、醋、鸡精、香油

做法:

1.红心萝卜洗净,切丝,加入精盐拌匀腌渍10分钟。

2.将萝卜丝冲洗干净,沥干,加入白糖、醋、精盐、香油、鸡精、熟芝麻拌匀即成。

食材

1.全家福~香菜我不用的.如果喜欢吃的人也可以加一些.哈哈.当时还要用来做别的菜.忘了放到一起给拍了.红萝卜削丝.卷心菜切细条.黄瓜切条.韭菜切条.五花肉剁成肉馅.冬粉用开水焯一遍.然后用凉水泡一下.然后切段.太长了不好弄的哦......搞定后.把冬粉和肉馅放锅里炒一下.炒到八分熟即可~萝卜丝和卷心菜.稍微焯一下就行.

小热炒

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1、韭菜炒鲜蛏

材料:蛏子,韭菜,盐、鸡粉、姜汁各适量。

做法:

1、蛏子放入淡盐水中浸泡半天,韭菜洗净切段;锅中放水烧开,放入蛏子过水,待蛏子都张开壳后捞出控水。

2、锅中放油烧热,放入蛏子、韭菜加调料大火炒匀即可。

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2、菠萝鸡胗

材料:鸡胗、罐装菠萝、青椒、红椒,植物油、白糖、盐,水淀粉、醋、番茄汁、料酒、蒜片各适量。

做法:

1、青椒、红椒洗净,去籽切块;鸡胗用盐擦洗干净,斜切成十字花刀,放入开水中煮3分钟,盛起沥干。

2、锅内倒油烧热,爆香蒜片、鸡胗、青椒、红椒及菠萝,加料酒焖5分钟。加入水淀粉、白糖、醋、番茄汁所调制好的芡汁勾芡,翻炒几下即可。

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3、青豆虾仁

材料:新鲜虾仁300克,青豆、胡萝卜、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、香油、色拉油各适量。

做法:

1.将虾仁沥干水分,加入盐、湿淀粉拌匀上浆;胡萝卜切丁与青豆一同汆熟。

2.炒锅注油烧至五成热,放入虾仁炒散至断生,倒出沥油。

3.炒锅留少许油烧热,加入鲜汤、料酒、盐、青豆、胡萝卜烧开,用湿淀粉勾芡,放入虾仁炒勺,淋上香油,出锅即成。

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4、鲜辣花枝

食材:花枝300克,荷兰豆、胡萝卜、辣椒酱、盐、淀粉、料酒、香油、花生油各适量

做法:

1、荷兰豆择洗净,胡萝卜切成花形,均入沸水焯烫过凉;花枝放入加有料酒的沸水中焯烫;2、炒锅注油烧热,下辣椒酱爆香,加入料酒,盐,倒入花枝烧熟,加荷兰豆、胡萝卜翻炒,用湿淀粉勾芡,淋上香油即可。

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5、手撕圆白菜

食材:圆白菜500克,姜、蒜、干辣椒、花椒、盐各适量

做法:

1、先将圆白菜放入水中浸泡10分钟,洗净后撕成片;干辣椒洗净后,沥干切小段;姜、蒜分别切片;

2、油锅烧热,放入花椒、干辣椒段煸炒,再放入姜片、蒜片翻炒数下,炒出香味后放入圆白菜片翻炒至断生,入盐调味,翻炒均匀即可

鸡蛋1个、莲藕340克、猪肉1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克、食用油适量、老抽适量、清水适量、香葱2根、生姜3块、鸡粉1小勺、白糖1汤匙、食盐1.5小勺

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硬菜

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1、可乐排骨

食材 :排骨、八角、姜片、可乐、食用油、盐

做法:

1.锅中放水,水烧开后,倒入排骨焯一下取出。

2.锅中放食用油,加入姜片略炒;放入排骨翻炒后,倒入可乐,滚开后加入八角和盐,煮至汤汁收干即可。

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2、红烧猪蹄

材料:猪蹄500克,西红柿150克,生姜、食用油、酱油、盐、红糖、淀粉、花椒、大料、葱段、料酒、食用油各适量。

做法:

1、猪蹄切块以葱段、花椒、姜、料酒腌渍,小西红柿切丁备用。

2、锅内加食用油用大火烧热,放入猪蹄块炒片刻,加入清水和花椒、大料,盖上锅盖烧开后,用中火烧10至20分钟。再放入酱油、红糖、盐、淀粉及西红柿烧10分钟即可。

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3、蒸蒜香大虾

食材:大虾、葱粒、蒜蓉、辣酱、糖、生抽、香油、盐

做法:

1、大虾去虾肠,洗净,吸干水分;辣酱、糖、生抽、香油、盐调成汁备用。

2、把大虾排在碟上,把蒜蓉、调味汁放在大虾上面,用保鲜纸包裹,扎几个小孔透气,以高火蒸几分钟取出。

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4、清蒸过江鱼

食材:净鲤鱼750克,葱段、姜末、盐、鲜汤、料酒、醋、香油各适量。

做法:

1.鲤鱼洗净刀神划几刀,加葱、姜、盐、料酒腌渍;

2.姜、盐、醋、香油调成味汁,浇在鲤鱼上,上锅蒸熟即可。

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5、香菇炖鸡

食材:鸡一只、鲜香菇、姜、盐

做法:

1.鸡洗净,汆烫去血沫;姜洗净;鲜香菇洗净,去蒂。

2.将鸡肉、鲜香菇、姜放入锅中,加清水以小火炖3个小时,加盐调味即可。

做法

2.特写~

主食

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酒酿小元宵

材料:江米酒、小元宵、冰糖。

做法:

1、水加冰糖烧开,放入小元宵,煮1分钟;

2、倒入酒酿轻轻搅动,待水沸后关火盛出即可。

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炸春卷

材料:春卷皮,五香豆干,猪肉,卷心菜,胡萝卜,鸡蛋清适量。香油、酱油、盐、淀粉各适量。

做法:

1、五香豆干、胡萝卜、卷心菜切丝拌匀,加酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。猪肉洗净切丝,放入油锅炒熟盛出。

2、油锅倒入豆干丝、卷心菜丝、胡萝卜丝炒熟,再加入盐和猪肉丝炒匀,浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

3、春卷皮摊平,卷入适量春卷馅,用鸡蛋清封口,下油锅炸至金黄色,出锅沥油即可。

1.葱姜猪肉洗净切大块、然后放入厨师机中饺成肉沫、记得出肉处放个大碗接着

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2.搅好的肉沫加入食盐、白糖、鸡粉、料酒和老抽(PS:肉馅我一次搅多些备,实际用多少没秤重)

3.特写~

3.用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上筋备用,中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃

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4.锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1、2分钟取出

4.开始包春卷啦..注意到图片右上角的小碗了么.里面装的是淀粉水.用来卷好后沾边滴~以免松开哦.先把冬粉肉馅放上去.弄成长条状.然后铺上萝卜丝和卷心菜.再铺上韭菜和黄瓜条~

5.放至案板上、用刀切成夹刀片:2片/组、2片的底部不要切断

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6.打开上面藕片轫性足吧,在藕片中间均匀抹上一层肉馅

5.往上卷哦~记得留一些边用来封口.

7.合上藕片、一个藕盒就做好了,再依次方法做完其它

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8.碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋

6.留边后.左右两边往里折.两边都折后.在留出来的边上沾点淀粉水.再卷过去.轻压一下.放置的时候记得封口朝下哈.

9.搅拌成较浓稠面糊,根据情况加少许清水,面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃

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10.取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊

7.成品~还可以吧.呵呵....记得封口朝下哦.

11.放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面

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12.待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热

8.下油锅炸一下............成品哦

13.再将藕盒放至锅中快速复炸、及时取出放漏勺中沥下油

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14.趁热吃外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法

9.成品特写~

香辣茄盒

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10.咬一口.满嘴喷香哦.

食材

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茄子2根、猪肉糜100克、油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、蒜末5克、生抽6克、面粉40克、玉米淀粉22克、白胡椒粉0.5g、辣椒面3克、泡打粉0.3g

做法

1.肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲

2.茄子洗净后切成连刀片,完了在茄片的内侧抹点淀粉

3.填入肉馅,轻轻按压一下

4.依次做好后放入盘中备用

5.碗中放入40g面粉,20g玉米淀粉,0.5g盐,0.3g泡打粉,慢慢加水调成稍微稠点的面糊(水量大概60g左右)

6.把带馅的茄子裹上面糊

7.锅中油烧热后转小火,将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制

8.炸至两面金黄即可捞出

9.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末

10.倒入2g生抽提鲜,翻炒片刻

11.倒入炸好的茄盒,再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅

12.一定要趁热吃才外酥里嫩,口感好

炸春卷

春卷素有黄金万两之称。因为炸后的春卷在颜色,和形状上酷似金条,所以寓意着财富。

春卷一般会有咸味和甜味两种口味。

香蕉豆沙春卷

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香蕉能补充精力,被称为“快乐食品”,加上清新养神,健脾益肾的红豆沙,配上炸的脆脆的春卷皮,香脆甜蜜,是新年时最逗孩子喜爱的小点心。

食材

春卷皮18张、香蕉2根、红豆沙1盒、油适量 做法1.香蕉切成小段备用

2.取一张春卷皮,舀一勺子豆沙,放一节香蕉在中间

3.包起来,封口处用点面浆粘上

注:面浆就是用温水将面粉调成糊

4.用大火热油将春卷炸金黄,捞出后放到厨房纸上吸去多余的油脂

韭菜肉馅春卷

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“韭菜”有着“生命更长久”的好意头,做成春卷,与“黄金万两“的吉庆寓意合并,使得这道炸货有了更美好的期待。

食材

韭菜150g、猪肉末150g、春卷皮子350g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、水淀粉适量、鲜鸡汁适量

做法

1.韭菜洗净切碎

2.肉糜放入适量盐,姜末,料酒,搅拌好,放入2小勺的水淀粉,搅拌匀

3.把肉馅放入韭菜,加鲜鸡汁,搅拌匀

4.取一张春卷皮子,放入适量馅

5.从底下往上卷起,两边也包住,接口处用些水淀粉沾住

6.全部做好后,可以马上炸,也可以放入冰箱冷冻,吃的时候再炸

7.锅里放入适量植物油,6分热,放入春卷

8.两面炸成金黄色,捞出,全部炸好后,再复炸一次即可

炸丸子

炸萝卜丸子,是冬天最适合炸的素丸子了,才炸好的丸子又香又酥,凉了之后可以做汤放入,也是非常的美味。

萝卜丸子

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食材

白萝卜1个、粘米粉300克、油适量、盐4克、五香粉1克、香葱3根、红辣椒2个

做法

1.白萝卜洗净去皮,用萝卜丝刨子,把萝卜刨成萝卜丝

2.刨好的萝卜丝,放盐,拌均,腌出萝卜水,萝卜变蔫,萝卜水倒掉。然后把粘米粉、五香粉、辣椒、香葱,一起倒入,拌均

3.刚开始拌均的时候可能会有点干,可以放一会,马上又有萝卜水出来,可以继续拌均,不需要加一点水哦

4.油炸锅,倒入适量的食用油,油温在160度左右,把拌均好的萝卜丝米浆,用勺子,装一勺,放入油锅,就变成一个个在油锅炸

5.炸至微黄的时候,翻转另外一面继续炸,这种丸子很容易炸熟,扁扁的小个,很方便吃

6.沥干油,在用厨房吸油纸把多余的油吸干。放凉就可以吃,很好吃

2、美味的荤炸——

炸酥肉,炸鱼,炸肉丸……

炸酥肉

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这道菜是在肉上裹上面糊炸制好的肉肉,香松酥脆,既能直接食用,也可以做菜肴。

食材

猪肉250g、油适量、盐适量、啤酒适量、面粉适量、生粉适量、花椒适量、五香粉适量、鸡蛋适量、生抽适量

做法

1.花椒用小火炒香,然后用擀面棒压碎

2.猪肉切大片,加入配料

3.使每一块肉都均匀的挂上面糊

4.用筷子挑起,可以缓慢流动

5.油锅烧热到6-7分热,下入肉片。为了使不粘连,可以一片一片的放。定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。炸到金黄,捞出沥干油

6.然后大火加热油锅,再复炸一遍

7.炸好的酥肉趁热食用

五香炸鱼

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食材

皖鱼600克、裹炸粉150克、油适量、盐6克、姜粉适量、五香粉1克

做法

1.皖鱼洗净,切大块,放姜粉、五香粉、油、盐拌均腌制

2.裹炸粉加适量的清水、盐,搅拌均面浆,裹炸粉与水的比例是1:2,这个比例的面浆用来炸鱼会很酥香

3.把腌制好的鱼块放入米浆中均匀裹上浆,不要太厚的米浆,太厚鱼肉的外皮就不酥脆了

4.热锅,倒油,油温180都左右,放入裹好浆的鱼块。用筷子可以测试油温,把筷子放入油锅,筷子的周边有气泡,说明油温可以,如果没有气泡,说明油温没达标

5.鱼炸至金黄色,翻转,让鱼炸到全部金黄色,捞出

6.改为大火,把油温加热,在把鱼块放入锅里,炸3-5秒,起锅,这样炸的鱼块,酥香、不油腻7.出锅之后可以用吸油纸把多余的油吸干

炸狮子头

狮子头也叫四禧圆子,有些地方也叫大斩肉。也是过年必不可少的炸菜,肉馅加入一些调味料有些地方还会加入莲藕,荸荠,减少油腻增加口感,团成拳头大小入油锅中炸至定型,一般都是半熟,然后可以红烧或者清蒸。

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食材

五花肉800g、山药50g、大葱2根、鸡蛋清1个、盐适量、生抽25ml、白糖3g、料酒20ml、胡椒粉2g、姜粉2g、鸡精适量、淀粉15g

做法

1.五花肉去皮加入葱花,剁成肉泥备用。

2.山药去皮切碎。

3.肉馅加入盐,胡椒粉,生抽,白糖,鸡精,姜粉,鸡蛋清,料酒,搅拌上劲。

5.手上沾淀粉,把肉馅团成大肉圆,油锅油温烧热放入狮子头炸至。

6.炸制狮子头金黄捞出即可。炸好的狮子头就可以随意烹饪了,剩下的可以放冰箱冷冻保存,随吃随取。

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