晴天时节,美食指南笔记

作者:新萄京娱乐场手机板

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“艾草是一种很好的食物,在江西有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。用清明前后鲜嫩的艾草和按一比二的比例和在一起,再将之蒸熟即可。艾粑入口清香细滑,可理气血祛风驱湿,是一道深受当地民众喜爱的传统小吃。”

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用料主料

1张图片

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  • 新萄京娱乐场手机板 5

    艾草200克

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    糯米粉400克

“艾粑粑”

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辅料

食材明细

新萄京娱乐场手机板,艾草是一种很好的食物,在江西有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。用清明前后鲜嫩的艾草和按一比二的比例和在一起,再将之蒸熟即可。艾粑入口清香细滑,可理气血祛风驱湿,是一道深受当地民众喜爱的传统小吃。新萄京娱乐场手机板 8

  • 食用碱10克
  • 盐3克

主料

准备新鲜的艾草、糯米粉、食用碱

清明时节,艾粑飘香的做法1.

  • 糯米粉一斤
  • 粘米粉一斤
  • 艾草2斤

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准备新鲜的艾草、糯米粉、食用碱

辅料

艾草洗净

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  • 碱水3匙
  • 白糖半斤
  • 黑芝麻一量

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2.

烧锅开水,放10克食用碱,可以使艾草保持颜色碧绿新萄京娱乐场手机板 12

艾草洗净

  • 香草口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

放艾草大火煮十五分钟

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艾草果的做法步骤

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3.

  • 新萄京娱乐场手机板 151挑好了,艾草的头部、叶子部分之后。先把锅里的水烧开了再把艾放下去煮,煮10分钟后用手撕一下艾叶是否煮烂!
  • 新萄京娱乐场手机板 162把煮烂的艾草用一个盘子装起来,煮艾草的水是不要的!另外我忘记了拍一个步骤,就是拿一个盘子来调白糖加开水让它们融化。(我很少用红糖因为红糖做出来的艾草果是黑色的)
  • 新萄京娱乐场手机板 173将糯米粉、粘米粉捞在盘子里的艾草,再加融化好的糖水一起搅拌。要柔久一点,反复柔。糖水要慢慢加,不要一下子加太多,因为难衡量太湿的粉做出来的艾粑粑会很黏手。
  • 新萄京娱乐场手机板 184反复用力柔十分钟后就捏成自己想要的大小形状,我个人喜欢吃芝麻和干的白糖搅拌一起做艾粑的馅,芝麻首先要轻火炒3分钟,冷后再和白糖混一起噢!
  • 新萄京娱乐场手机板 195用湿蒸布铺在电饭锅的笼子上,再放上艾粑粑。另外电饭锅里煮的水一定要等它开了,才可以捏做好的艾粑粑放进去蒸的噢,冷放的话艾粑粑的颜色会变黄的,而不是青色的
  • 新萄京娱乐场手机板 206电饭煲按煮饭或煮粥,大火蒸15分钟后就可以打开盖子取出来了。倒在一个盘子里继续蒸下一笼!
  • 新萄京娱乐场手机板 217用力柔10分钟左右的粉,做出来的艾粑粑口感是比较脆的,冷着吃!小孩特别不会黏嘴巴、手

捞起再过几遍水新萄京娱乐场手机板 22

烧锅开水,放10克食用碱,可以使艾草保持颜色碧绿

小窍门粉:按照自己需要的分量去做。馅:芝麻有些是有沙子的,有的人喜欢用花生,(要干性的再加糖,馅是不需水来搅拌的)为了可以多放几天还有颜色的保鲜,可以在刚开始煮艾草加点碱水

把艾草挤干水分新萄京娱乐场手机板 23

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放糯米粉,放一点盐,和成光滑的粉团,中途可以加入适量清水新萄京娱乐场手机板 25

4.

再搓成长条,分成小剂子,搓成自己喜欢的形状,上锅蒸十分钟左右就熟了,当地人喜欢趁热撒上白糖食用。也可以包入自己喜欢的馅料。喜欢吃艾粑的可以多做一点,像汤圆、饺子一样冰冻保存,想吃的时候蒸一些,非常的方便哦!新萄京娱乐场手机板 26新萄京娱乐场手机板 27

放艾草大火煮十五分钟

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5.

捞起再过几遍水

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6.

把艾草挤干水分

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7.

放糯米粉,放一点盐,和成光滑的粉团,中途可以加入适量清水

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8.

再搓成长条,分成小剂子

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9.

搓成自己喜欢的形状

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10.

上锅蒸十分钟左右就熟了

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11.

当地人喜欢趁热撒上白糖食用,也可以包入自己喜欢的馅料哦!

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12.

成品图欣赏

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清明时节,艾粑飘香成品图

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烹饪技巧

喜欢吃艾粑的可以多做一点,像汤圆、饺子一样冰冻保存,想吃的时候蒸一些,非常的方便哦!

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