香椿炒腊(xī)肉的做法,菜谱笔记【新萄京娱

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宁陕,意为“安宁陕西”,位于陕西省南部秦岭中段南坡,安康地区北部,境内气候温和,夏无酷暑,冬无严寒。秦岭山下的小城宁陕,素有“南山老林”之称,可以说是一处正儿八经的纯天然氧吧。这个藏在秦岭中呼吸的小城,各种各样的美食可不少呢。接下来我们就一起去看看宁陕的几道让人陶醉其中的美食吧!

阳春三月,正是采食香椿的季节。香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

2张图片

1、椒盐香椿鱼

香椿的食用花样繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。

“香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病;据说,对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。
香椿的食用花样繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。
即香椿芽,又叫香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。”

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分享你的独家香椿食谱,一起尝鲜“树上春蔬”香椿。

食材明细

椒盐香椿鱼其实和鱼没有太大的关系,它是是一道时令菜肴,其做法虽简单,但做好了也是要动一番心思的。“椒盐香椿鱼”选择的是香椿嫩芽以及面粉、淀粉和鸡蛋。在合面糊时里面还要放盐和少许花椒粉,这样吃起来才够味道。面粉和淀粉的比例为三比一,也就是三份面粉一份玉米淀粉,而只用面粉会显得发干没有酥的感觉,可淀粉放多了会太硬。其实椒盐香椿鱼的面糊类似于软炸糊。炸好的香椿鱼可以下酒、做零食,特别是沾些椒盐,味道更是独特。

优秀作品评选标准:

主料

2、风味烤鱼

1.图片要求:a:成品图和步骤图,宽度均大于450像素。b:图片清晰、美观、无水印。 2.用量步骤a:主辅料区分明确,用量完整精准。b:步骤完整详细,有条理。 3.创意分a:菜品风格不限,不拘泥于传统,作品富有创意。b:摆盘精致,色彩搭配美观。 4.技巧分a:食材搭配有较高的营养度,保持积极健康的烹饪理念。b:所学所知心得、技巧应用,美食感悟及故事分享。 奖励设置:1.每人可上传多个作品参与评选,评选出的优秀作品,将会推荐在PC端新达人版面及更多版块进行展示。2.本次征集设有一等奖1名,二等奖2名,三等奖3名和创意奖3名。一等奖:1名1000积分二等奖:2名 800积分三等奖:3名 600积分创意奖:3名 600积分3.本次奖项评选经由美食杰相关工作人员进行评估,以#优秀作品评选标准#为准则。(注:同一作品不重复评奖 )

#获奖名单公布# 

#获奖作品请查看链接#http://i.meishi.cc/recipe_list/detail.php?cid=14001911
  • 香椿150克
  • 腊肉100克

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辅料

风味烤鱼是大家都非常喜欢的一道传统名菜,制作时把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。做好的风味烤鱼外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味道鲜美、营养丰富!浸在秘制调料酱汁里,让鱼肉充分吸收汤汁中的香料和营养,越吃越香!

  • 生抽一茶匙
  • 少许
  • 姜片六片
  • 新萄京娱乐场手机板,辣椒段适量
  • 食用油适量

3、红烧鳟鱼

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

红烧鳟鱼是宁陕县一道非常接地气的美食。这道菜的制作也很简单,虹鳟鱼刮鱼鳞清洗干净,用料酒去腥,大蒜切片,葱切小段,姜切丝。然后锅内加油烧热,加白糖炒出糖色,虹鳟鱼一边上糖色之后翻面煎另一面。接着加入蒜片姜丝和葱段一起翻两后加一点料酒和醋去腥,最后加入干辣椒和老抽调味。锅内加入能没过虹鳟鱼的水,大火烧开后转小火焖煮,鳟鱼焖到收汁后就可以关火了,出锅前加一点鸡精提鲜,最后装盘撒点葱花或者香菜装饰就可以食用了。

香椿炒腊肉的做法步骤

4、酸菜鱼

  • 新萄京娱乐场手机板 51香椿下锅加入少许盐焯水,捞出用清水浸泡两分钟
  • 新萄京娱乐场手机板 62腊肉切片,姜切片,香椿挤出多余水份切寸段备用
  • 新萄京娱乐场手机板 73起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片和辣椒爆香
  • 新萄京娱乐场手机板 84下腊肉一起煸炒
  • 新萄京娱乐场手机板 95待腊肉炒至变色出吐油下香椿一起煸炒
  • 新萄京娱乐场手机板 106加入一茶匙生抽翻炒均匀即可出锅
  • 新萄京娱乐场手机板 117成品
  • 新萄京娱乐场手机板 128成品

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酸菜鱼是一道最家常的美食,开胃的“酸菜鱼”是家家户户宴请宾客或者餐桌上必不可少的美食。鱼肉的鲜香细腻,酸菜的酸爽和独特的口感,宁陕酸菜鱼使用的酸菜和南方酸菜不同,所用的酸菜比较特殊,是北方那种比较软翠绿的白菜泡制而成的。两者融合到一起还创造出来独特的汤汁,鱼肉鲜香,酸菜酸爽结合在一起的汤汁营养丰富,十分美味。

以上这些舌尖上的“宁陕味道”,让人陶醉其中,那感觉妙不可言,邀你尝鲜!另外,你们还有什么想说的吗?欢迎在下方留言一起讨论哦!

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