清新甜美【新萄京娱乐场手机板】,做一份斑斓

作者:新萄京娱乐场手机板

香兰叶是东南亚常用的香料之一,可以打成汁液添加在甜点内,也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸,添加在白饭中一起煮,煮好的饭会有股特殊香味,相当诱人,新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。香兰叶(Pandan Leaf是一种热带)绿色植物,在马来非常普遍。很久以前,马来的娘惹(Nyonya—华侨与当地土著生下的女性后裔)就喜欢把这种植物加入食物里,因为它有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点,浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶,那种味道真的是笔墨难以形容,让人不禁食指大动。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入香兰叶,吃起来更爽口、更香甜、更美味!这款蛋糕,用的是斑斓香精,虽然不如新鲜的香兰叶,却也有着斑斓的清香以及清新的绿色,再搭配以自己熬制的蓝莓果酱,味道真的挺棒的。

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一抹香兰的食材

2张图片

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“斑兰叶,又称为香兰叶,是露兜树的叶子,形状扁长而带柔韧,散发独特的芳香,是充满南洋风味的食材,有着漂亮的绿色和特别的香气,可以打成汁液添加在甜点内,也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸,添加在白饭中一起煮,煮好的饭会有股特殊香味,相当诱人,新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色,跟椰子的味道尤其搭调。香兰叶在马来西亚非常普遍。很久以前,马来西亚的娘惹(Nyonya—华侨与当地土著生下的女性后裔)就喜欢把这种植物加入食物里,因为它有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点,浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶,那种味道真的是笔墨难以形容,让人不禁食指大动。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入香兰叶制成的香兰精,吃起来别有一清香甜美的味道!”

斑斓叶又叫香兰叶,是东南亚常用的香料之一。很久以前,马来西亚的“娘惹”就喜欢把这种植物加入食物里,因为它有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。

食材明细

斑斓叶可以打成汁液添加在甜点内,也可将新鲜叶子用于炖煮或用来包裹食物油炸,如果添加在白米饭中一起煮,煮好的饭会有股特殊的香味,相当诱人。新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。

戚风蛋糕体

我这人就爱尝鲜,为了也当一回“娘惹”,前段时间从网上淘来了香兰叶,打成汁液后添加在蛋糕等甜品中,吃起来确实爽口、香甜、美味!

  • 低筋面粉60克
  • 色拉油50毫升
  • 香兰椰奶50毫升
  • 鸡蛋4个
  • 砂糖80克
  • 2克
  • 柠檬汁2至3滴

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香兰椰奶

今天的这款斑斓九层糕就用到了香兰叶汁,网上大多数九层糕的做法都是用的斑斓香精,个人总认为香精是添加剂,能不用还是不用。

  • 椰浆200毫升
  • 香兰叶5片

用新鲜香兰叶汁做的斑斓九层糕,颜色虽然没有那么艳,但胜在天然健康!热的时候吃Q中带软,凉了吃Q弹不硬,很受我家小朋友欢迎。

香兰奶油

做斑斓九层糕需要一点耐心,因为每蒸一层面糊需要等凝固后才加入另一层,一共蒸完九层。我蒸的时候用的是电热饭盒,其实用家里的蒸锅就可以做了,效果一样。

  • 淡奶油200毫升
  • 香兰椰奶30毫升
  • 砂糖50克
  • 椰丝适量

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绿色层:木薯粉80克、粘米粉15克、香兰叶汁160克、糖粉35克。

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

白色层:木薯粉65克、粘米粉10克、椰汁145克、糖粉10克。

香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤

1、将新鲜香兰叶100克洗净切段放入搅拌机中,加入清水200克,搅拌均匀。过滤取汁160克备用。

  • 新萄京娱乐场手机板 61椰丝入烤箱以150度,中层、上下火烤制10分钟取出备用。
  • 新萄京娱乐场手机板 72香兰叶洗净沥干,剪成小块。
  • 新萄京娱乐场手机板 83与椰奶倒入料理机中,打碎。
  • 新萄京娱乐场手机板 94过滤出汁液,备用。
  • 新萄京娱乐场手机板 105将蛋黄、蛋白分离。
  • 新萄京娱乐场手机板 11620克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
  • 新萄京娱乐场手机板 127依次加入色拉油、香兰椰奶,与蛋液融为一体。
  • 新萄京娱乐场手机板 138低粉、盐过筛两次倒入盆中。
  • 新萄京娱乐场手机板 149搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
  • 新萄京娱乐场手机板 1510蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。
  • 新萄京娱乐场手机板 1611分三次加入60克细砂糖,中速打发。
  • 新萄京娱乐场手机板 1712打至干性发泡,约为9分发。
  • 新萄京娱乐场手机板 1813取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
  • 新萄京娱乐场手机板 1914再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
  • 新萄京娱乐场手机板 2015将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。
  • 新萄京娱乐场手机板 2116烤箱预热150°后,以烤盘盛托,放入倒数第二层、烘烤50分钟。
  • 新萄京娱乐场手机板 2217出炉倒扣,少凉后脱模即可。
  • 新萄京娱乐场手机板 2318将戚风蛋糕一分为三片。
  • 新萄京娱乐场手机板 2419淡奶油取出摇匀倒入无水无油容器中,加入香兰椰奶、砂糖,中速打发。
  • 新萄京娱乐场手机板 2520打发至可以裱花的状态,约8成发。
  • 新萄京娱乐场手机板 2621将蛋糕置于盘中,抹薄薄一层奶油,盖上一片蛋糕。
  • 新萄京娱乐场手机板 2722如此反复,用奶油抹好表面与周边。
  • 新萄京娱乐场手机板 2823用椰丝装饰蛋糕体即成。

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小窍门新鲜的香兰叶包好后放冰箱冷藏可存放约3周。

2、绿色层所有材料混合搅拌均匀,过筛成绿色面糊。

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3、白色层所有材料混合搅拌均匀,过筛成白色面糊。

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4、另取两个小碗。各取1/5绿色面糊和1/4白色面糊。

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5、电热饭盒的机体里放三量杯水。

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6、不锈钢容器内抹好油放入机体中。

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7、在容器内倒入58克的绿色面糊,盖上盖子。

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8、接通电源按定时键六次,表示加热时间为60分钟。

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9、待绿色面糊凝固,倒入58克的白色面糊。白色面糊凝固后再倒入一层绿色面糊,如此反复交替,直到加完九层面糊。(倒入第9层面糊后,在容器的表面盖上一层保鲜膜再蒸可以防止水汽滴落在糕体表面形成坑洞。)

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如果用蒸锅,在锅内放适量的水,用大火煮沸,然后同理一层层蒸熟。

10、放凉后脱模切块。

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