吃这几个并不是忧虑长胖,鸭腿怎么吃

作者:新萄京娱乐场手机板

鸭腿怎么吃,不知道大家平日里有没有吃鸭子肉的习惯,有的时候市面上反观做的菜大部分都是肌肉猪肉羊肉这些,平日里吃到鸭肉的机会很少,这些时候我们就希望如果能够自己在家里做鸭子肉吃就好了,今天就详细的给大家介绍在家里怎么做鸭腿。鸭腿怎么吃,今天教给你一、盐水鸭腿原料:鸭腿,姜,八角,花椒,料酒,粗盐。做法:鸭腿洗净沥干水分,花椒与海盐放入铁锅里爆香,趁热将花椒盐抹在鸭腿上,使劲地反复地擦拭,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏二天。鸭腿冲洗掉盐分,锅里加水煮开去浮沫,加入姜片、八角和料酒,小火煮10分钟,捞出冲凉后煮10分钟,再捞出冲凉后煮沸关火,浸泡至凉取出斩件。二、飞红小煎鸭原料:鸭腿,青尖椒,花生油,姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,剁椒酱,花生。做法:准备工作,鸭腿切成1厘米左右的小块,尖椒切1厘米的段,姜切丝。热锅放油,放豆瓣酱,剁椒酱,姜丝,干辣椒,花椒一起用小火炒香。加入鸭腿肉慢慢炒,炒至鸭子里的油也会出来,加一半的青尖椒,继续小火炒到鸭肉熟为止,最后拌入剩下一半青尖椒和花生,立即装盘。三、压鸭香菇芋头原料:鸭腿,芋头,香菇,土豆,盐,葱,姜,八角,花椒,干辣椒,料酒,酱油,醋,白酒。做法:高压锅放入清水加香菇、土豆、芋头预热,铁锅油热后将花椒、大料、干辣椒、葱、姜放入炒香,放鸭腿大火翻炒,炒至鸭肉水干出油。将鸭肉盛入高压锅内,加入清水,及酱油、盐、料酒、醋、白糖适量,盖上安全阀,大火15分钟后小火5分钟,关火即可。四、红烧鸭腿准备材料有:盐、鸡精、生抽、酱油、料酒、辣椒、鸭腿。(根据自己的需要可以加入葱、姜、蒜等佐料)做法:准备好一个大碗放入盐两勺(约手指大姆指指甲大小),鸡精两勺(约手指大姆指指甲大小),料酒(手指成OK状,放入约O字大小2倍的料酒),酱油(手指成OK状,放入约O字大小2倍的酱油),生抽手指成OK状,放入约O字大小2倍的生抽),辣椒(若是小尖椒则放入三个,若是干椒根据自己能否吃辣的试着放),然后全部混合后拌匀待用;先将生的鸭腿放入已煮沸的开水中汆一下再捞出待用;用小火将锅中水分烧干后再放入食用油约100g-150g,一直用小火烧到1-2分钟后再放入已氽好的鸭腿,将鸭腿在锅中炒到金黄色即可。第四步,现在直接放入开始在大碗中准备好的调料,小火煮1-2分钟后再放入约200g清水转大火,大火煮沸后马上再转小火煮约5-10分钟左右,最后红烧鸭腿大功告成!希望答案你能满意!鸭腿怎么吃,不知道h大家再看了上面文章里教给大家的菜谱是不是觉得十分额想感觉做起来啊尝试一下呢,大家不要过于急切,首先需要到超市购买比较新鲜的鸭子或者鸭腿,其实鸭肉的做法也是类似的,大家可以看看推荐的鸭肉的做法,然后尝试。

香芋扣肉

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每个爱吃肉肉的童鞋,一定都有一道又爱又恨的荤菜,吃呢?又怕长胖,不吃呢?嘴又馋的紧!用鸭肉来代替吧,炒、炖、酱、烤、红烧。

用料: 五花肉 500克、槟樃芋头 400克、香葱 3根、香叶 3片、桂皮 1根、八角 2颗、料酒 1大匙、老抽 1小匙、生抽 2大匙、细盐 1/2小匙、冰糖 15克、清水 1000ml、盐 1/4小匙、蚝油 1大匙、细砂糖 1小匙;

三杯鸭

做法

原料

1.锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。

2.槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟;

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。

3.煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;

做法:

4.锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);

1、将三只鸭腿洗净装盆,倒入生抽,老抽,黄酒,放入五香粉,葱姜蒜,用手揉均匀,使鸭腿均匀粘裹腌料,盖上保鲜膜,腌制2-3小时。

5.将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;

2、取出腌好的鸭腿,往煎锅中倒入少许食用油,放入鸭腿煎至两面金黄。

6.将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头;

3、锅中留少许油,放入葱姜蒜煸出香味。

7.将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;

4、准备好的三杯料汁,依次为清水,黄酒和生抽。

8.蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可;在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可;土豆烧牛肉

5、倒入三杯料汁,口味淡的吃货可以再多加一杯清水。

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6、煮沸放入大料,香叶和煎好的鸭腿,盖上锅盖炖30分钟,期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面,将熟时放入糖和味精,即可。

用料: 牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、蚝油;

土豆炖老鸭

做法

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1.将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开;

原料

2.再大火续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用;

熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。

熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。

3.将焯过水的牛肉块放入锅内,加入多一些的凉水,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,开大火煮;

熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。

4.一直用大火煮,煮至中途,锅内的水减少一半时,加入土豆、胡萝卜,锅开后改中火煮;

做法:

5.中火煮至汤汁收浓,并能闻到香香的牛肉味道时,加入蚝油调味,即可关火;土豆红烧肉

1、将土豆去皮洗净切块,鸭重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块。

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2、翻炒后倒入老抽和料酒。

用料: 带皮五花肉、土豆(和五花肉切一样大小)、大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、盐;

3、继续翻炒后倒入土豆块。

做法

4、加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火。

1.五花肉切大块,放到清水里浸泡20-30分钟,泡出血水(中间更换2-3次清水);

腐竹烧鸭

2.锅里倒入少许油,热后放入葱姜蒜 花椒粒 草果 八角,煸炒出香味;

原料

3.大火放入大块五花肉,煸炒到有焦香的时候盛出来;

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

4.炒糖色;锅里小火放入一把糖,少许水,慢慢加热到糖开始融化,冒泡泡,(炒糖色全程不要搅动);

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

5.不要搅拌,等糖变成琥珀色,糖色就炒好了,放入煸炒过的五花肉;

做法:

6.五花肉和糖色炒匀以后,放入老抽(如果糖色颜色够重的话,就不用再加入老抽了)生抽 盐 调味;倒入和肉齐平的沸水(注意一定要沸水,不能用冷水)放入土豆块;,转小火炖煮1个半到2小时,(这个时候放土豆,最后土豆会有点被炖化,黏在肉上,很喜欢这个感觉,土豆也很入味,但如果喜欢干净利索的土豆,就最后10分钟再放);

1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。

7.出锅前撒上点明油,翻炒,出锅撒上小葱;冬笋炒腊肉

2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火,焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。

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3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油。

用料: 冬笋、腊肉、葱、干辣椒、大蒜、生姜;

4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色。

做法

5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;

6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;

红烧鸭块

3.净锅置于火上,下入腊肉,炒至出油;

原料

4.放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;

鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜、葱各适量。

鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜、葱各适量。

5.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅;荷叶糯米蒸排骨

鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜、葱各适量。

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做法:

用料: 糯米 250克、排骨 500克、新鲜荷叶 1张、姜蒜碎 适量、老抽 15ml、生抽 10ml、蚝油 15g、料酒 15g、盐 3g、糖 5g;

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用。

做法

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化。

糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用;

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油。

排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后腌制2个小时;

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色。

将腌制好的排骨与糯米混合均匀;

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀;土鸡炖香菇

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

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山药炖老鸭

用料: 土鸡 700克、干香菇 20克、姜、大料、干辣椒。 适量、盐、生抽、米酒。 适量、油、糖;

原料

做法

宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜、葱、料酒各适量。

宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜、葱、料酒各适量。

将干香洗净,放入饭盒、放1克左右糖、40度的温水盖上盖子晃动饭盒2分钟香菇便发好了;

宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜、葱、料酒各适量。

把鸡剁;

做法:

姜洗净拍碎、蒜去皮、干辣椒切成段;

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用。

锅置火上,放油、姜、蒜、大料、小火煸出香味、放鸡、盐、开大火煸炒至鸡块变色、放米酒、生抽、泡香菇水、干辣椒、香菇、开水没过鸡、烧开撇去泡沫,改小火炖40分钟左右即可。姜母鸭

2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄。

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3、加入适量的盐与料酒,炒匀。

用料: 鸭 半只、老姜 1个、芝麻油 1大勺、广东米酒 1/3瓶、老抽 1大勺、白糖 1小勺、枸杞 少许、盐 适量;

4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用。

做法

5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

1.将鸭肉洗净后切块,老姜切成片;锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香;

红烧鸭翅

2.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入;炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色;

原料

3.炒均匀后倒入广东米酒;继续维持中火翻炒约15分钟;

鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

4.炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味;

鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

5.加入没过鸭肉的开水;开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时;

做法:

6.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入;开大火拌匀烧至汤汁浓香即可;

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮。

2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味。

3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。

4、放入两小勺料酒,炒匀。

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色。

6、加入适量的热水,大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出。

7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。

啤酒鸭

原料

鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

做法:

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花。

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。

3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色。

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟,下入葱花炒匀即可。

泡菜炒鸭

原料

鸭半只、酸豇豆、红泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

鸭半只、酸豇豆、红泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

鸭半只、酸豇豆、红泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

做法:

1、鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段。

2、锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干。

3、锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油。

4、加入少许料酒炒匀。

5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀。

6、加入刚好没过鸭块的热水,煮约5分钟。

7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右,最后放入蒜苗炒匀即可。

莴笋烧鸭块

原料

鸭子四分之一只、莴笋一根、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

鸭子四分之一只、莴笋一根、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

鸭子四分之一只、莴笋一根、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

做法:

1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0.5厘米长的段;豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽。

2、将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用。

3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味。

4、下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油。

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀。

6、再放入豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀。

7、加入适量的开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟。

8、下入莴笋,炒匀后煮约3分钟。

9、放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。

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